產(chǎn)品中心
圍繞一座山造了一座城厚積二十年煥新一瓶酒
6月29日，煙臺(tái)南山莊園葡萄酒有限公司（簡稱南山莊園）將在煙臺(tái)南山會(huì)展中心舉行“中國國產(chǎn)精品白蘭地戰(zhàn)略發(fā)布暨‘南山莊園白蘭地’產(chǎn)品戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)”，屆時(shí)來自國內(nèi)的重量級(jí)行業(yè)嘉賓、學(xué)者將出席本次活動(dòng)，共同見證“南山莊園白蘭地”的亮相。
十八年前，一座投資2億多元的高端葡萄酒莊園展現(xiàn)在世人面前，南山莊園坐落于煙臺(tái)市龍口市南山風(fēng)景區(qū)當(dāng)中，遠(yuǎn)望南山，青山綠水，風(fēng)光迤邐，南山莊園在這片好山好水當(dāng)中走出了自己的風(fēng)格。
南山莊園是集旅游觀光、葡萄酒釀造和葡萄酒文化傳播于一體的大型、現(xiàn)化化、莊園式的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)。廠區(qū)占地5萬平方米，建筑面積為4萬平方米，擁有全國單體面積最大的萬平地下酒窖。年設(shè)計(jì)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)系列葡萄酒3萬噸，白蘭地5千噸，并從意大利、德國、法國引進(jìn)了一系列國際上先進(jìn)的葡萄酒生產(chǎn)設(shè)備。有全自動(dòng)臥式旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐，不相同的型號(hào)的氣囊壓榨機(jī)，紅葡萄酒發(fā)酵自動(dòng)噴淋設(shè)施，夏朗德壺式蒸餾釜，全自動(dòng)連續(xù)冷穩(wěn)定過濾機(jī)，自動(dòng)上瓶、碼垛12000瓶/小時(shí)葡萄酒全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線，法國橡木桶等。先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備及雄厚的技術(shù)力量為優(yōu)質(zhì)葡萄酒、白蘭地的生產(chǎn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
南山莊園聘請(qǐng)了國家一級(jí)品酒師張世鵬任總工程師。他從事葡萄酒行業(yè)近40年，曾留學(xué)法國波爾多專門學(xué)習(xí)葡萄酒釀造及品鑒，是國家首批公派留法技術(shù)人員之一，其在葡萄酒行業(yè)具有較高知名度。他將歐洲傳統(tǒng)的葡萄酒釀造工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，釀造出品味與眾不同的南山莊園葡萄酒。
張世鵬認(rèn)為，好葡萄是釀造好酒的重要基礎(chǔ)，建立從種植、釀造、儲(chǔ)藏全方位的釀酒體系，是做好這項(xiàng)事業(yè)的必要條件。多年來，他不只專注于葡萄酒的釀造，他把更多的時(shí)間和精力放在了白蘭地的釀造上，從色澤、酸度、香氣、酒體飽滿度等方面一項(xiàng)一項(xiàng)地研究、實(shí)驗(yàn)。他說：“就以香氣這一項(xiàng)來說，一般酒中都會(huì)加入焦亞硫酸鉀，來保證酒體的穩(wěn)定，但是這種方法存在一個(gè)弊端，酒在蒸餾的過程中會(huì)產(chǎn)生不好的味道，因此我們通過一系列手段，來克服這一弊端，讓酒的蒸餾、發(fā)酵更加純凈，香氣更具有特點(diǎn)。”
在消費(fèi)者的心目中，老基酒的概念更多的是用在白酒上，但是2005年南山莊園就開始存儲(chǔ)白蘭地基酒，當(dāng)時(shí)沒有幾家葡萄酒企業(yè)有這種布局，南山莊園獨(dú)樹一幟。張世鵬認(rèn)為，釀造白蘭地本身就是一個(gè)沉淀和積累的過程，積淀到某些特定的程度才會(huì)促進(jìn)品質(zhì)的提升。此次南山莊園推出的白蘭地正是以桶藏10年和15年的白蘭地基酒為基礎(chǔ)研發(fā)出來的，張世鵬說：“我對(duì)這款產(chǎn)品非常自信，在當(dāng)下品質(zhì)消費(fèi)的時(shí)代，消費(fèi)者對(duì)于酒的品質(zhì)的要求慢慢的升高，這款白蘭地經(jīng)過這么多年的積淀，現(xiàn)在是時(shí)候讓它亮相。能為廣大購買的人帶來高品質(zhì)的好酒，是每一個(gè)釀酒人的目標(biāo)。”
作為一名活躍在葡萄酒行業(yè)的資深專家，張世鵬以精湛的釀酒技術(shù)和低調(diào)誠信、平易近人的處事態(tài)度受到了大家的尊敬。當(dāng)談到多年來的釀酒感悟，他說自己有以下幾點(diǎn)體會(huì)，愿意與年輕的釀酒師們分享。
第一釀酒師的成長經(jīng)歷不是一帆風(fēng)順的，在成熟或成功的道路上要遭受很多磨練，會(huì)碰到方方面面的問題，但有些問題是可遇而不可求的；第二釀酒師要制定合適的工藝，把葡萄原料中潛在的質(zhì)量反映出來；第三釀酒師應(yīng)盡力多了解和掌握相關(guān)技術(shù)，努力將自己培養(yǎng)成行業(yè)的多面手；第四，釀酒師是把握一款產(chǎn)品的靈魂人物。你可以是一款期待陳釀的新酒，激情洋溢，活力四射，散發(fā)著青春的芬芳，在闖天下的時(shí)代，要做實(shí)基礎(chǔ)，蓄勢(shì)待發(fā)；同時(shí)，又要像一款陳年佳釀，經(jīng)過了多年的歷練，酸、甜、苦、辣、咸五味嘗遍，顯現(xiàn)出了成熟的韻味；較重要的是可成為企業(yè)的中流砥柱，擔(dān)負(fù)承上啟下的重任，把感受和經(jīng)驗(yàn)傳遞下去。
南山莊園在早期發(fā)展階段，其產(chǎn)品主要供給南山集團(tuán)，內(nèi)部用酒占比很大。隨著中國葡萄酒市場的持續(xù)不斷的發(fā)展，以及南山莊園這些年在葡萄酒、白蘭地等領(lǐng)域的不斷拓展和成熟，面對(duì)消費(fèi)者日益提升的消費(fèi)需求，其在品牌推廣和市場拓展上的經(jīng)營理念正在轉(zhuǎn)變。
南山莊園總經(jīng)理邢其俊說：“本次中國國產(chǎn)精品白蘭地戰(zhàn)略發(fā)布暨‘南山莊園白蘭地’產(chǎn)品戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)的舉辦，一方面要對(duì)新款白蘭地產(chǎn)品做首發(fā)；另一方面還要舉行全國代理商年會(huì)，在品牌和市場上雙重發(fā)力，重新占位。”
在這款“南山莊園白蘭地”的品牌定位上，邢其俊認(rèn)為，現(xiàn)如今葡萄酒市場整體都在圍繞著干紅、干白發(fā)力，這兩個(gè)品類可能是現(xiàn)在整個(gè)葡萄酒格局中的主力。但是近幾年洋酒市場在不斷發(fā)育，同時(shí)消費(fèi)群體對(duì)品質(zhì)的要求在提升、消費(fèi)層級(jí)也在不斷年輕化，白蘭地產(chǎn)品的市場熱度在不斷的提高。雖然現(xiàn)在有很多企業(yè)都慢慢的開始涉足白蘭地，但是都不是其市場主力。南山莊園憑借雄厚的企業(yè)實(shí)力和技術(shù)底蘊(yùn)，面對(duì)白蘭地上升的趨勢(shì)，有充足的能力去把握住這一次機(jī)會(huì)。憑借本次發(fā)布會(huì)，以新款白蘭地為主力，在新的市場環(huán)境下?lián)屨枷葯C(jī)，將白蘭地產(chǎn)品的品牌形象充分深入的在市場中展現(xiàn)。
在市場渠道方面，6月30日，南山莊園將舉辦代理商年會(huì)，邀請(qǐng)了行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、專家、國外重要的合作商，就南山莊園下一步在市場上的動(dòng)作展開研究討論。邢其俊認(rèn)為，在當(dāng)下南山莊園調(diào)整的關(guān)鍵時(shí)期，本次代理商年會(huì)對(duì)于南山下一步的市場拓展很重要，借助本次年會(huì)能夠向市場釋放南山莊園的行業(yè)信號(hào)，釋放新的戰(zhàn)略、營銷模式、創(chuàng)新理念，真正與市場接軌。一方面，要與其他葡萄酒企業(yè)多交流、溝通；另一方面要與計(jì)算機(jī)顯示終端建立長期的聯(lián)系，跳出原本單一的集團(tuán)資源渠道，形成長期連續(xù)的市場渠道。
邢其俊說：“市場業(yè)務(wù)的拓展下一步還需要加強(qiáng)，通過與富邑集團(tuán)合作，對(duì)高端客戶進(jìn)行引流。同時(shí)也加強(qiáng)對(duì)高端定制酒的提升，在過去企業(yè)更多充當(dāng)了‘推手’的角色，把產(chǎn)品輸送給消費(fèi)者，消費(fèi)者是被動(dòng)接受。但是現(xiàn)在，南山莊園的思路正在改變，由主動(dòng)式的推送變?yōu)閭€(gè)性化的定制，由消費(fèi)者的被動(dòng)接受轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)滿足那群消費(fèi)的人的需求，通過靈活的模式把高端酒定制概念推向市場，真正將南山莊園的品牌塑造起來?！?
根據(jù)新的發(fā)展規(guī)劃，南山莊園未來將成為一個(gè)綜合性的葡萄酒企業(yè)，既對(duì)集團(tuán)內(nèi)部的產(chǎn)業(yè)鏈、資源進(jìn)行深層次開發(fā)，也對(duì)終端市場的流通渠道進(jìn)行全方位的應(yīng)用；既對(duì)國內(nèi)外名莊酒代理業(yè)務(wù)進(jìn)行深度發(fā)掘，也對(duì)原酒產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈做全面打造。
通過“中國國產(chǎn)精品白蘭地戰(zhàn)略發(fā)布暨‘南山莊園白蘭地’產(chǎn)品戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)”和經(jīng)銷商年會(huì)，將對(duì)南山莊園未來在品牌、市場、渠道等方面的戰(zhàn)略定位做全面的介紹。
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